/ jueves 19 de septiembre de 2019

En honor a los hongos

Cada año se celebra una fiesta gastronómica en el Estado de México alrededor de estos vegetales de los que nuestro país tiene muchas especies

En México existen muchas especies de hongos que han sido reconocidas como comestibles, algunas de ellas nos han acompañado desde tiempos precolombinos hasta la actualidad y se les han dado diferentes usos en el campo de la medicina y la alimentación.

La temporada de hongos comienza con las lluvias y en los bosques que están a las faldas de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl crecen muchas variedades de estos organismos.

Para celebrar este hecho, la Hacienda San Andrés, en Ayapango, al oriente del Estado de México, cada año realiza una fiesta gastronómica alrededor de los hongos: Festival de Hongos Silvestres.

Para su cuarta edición tuvo como invitados a los chefs Pedro Martín, del restaurante Jaleo; Lalo García, de Máximo Bistrot; Daniel Ovadía, de Merkevá; Chava Orozco, de Nudo Negro; Tomás Bermúdez, de La Docena; Cesar Margain, de Si Mon, y Fernanda Prado, de Gelatoscopio y Tinta y Sazón, todos ellos de la CDMX.

También estuvieron Pablo Salas, de Amaranta, en Toluca; Paco Molina, de Evoca, en Tlaxcala; Adriana Marina, de Georgina, en Tijuana; Natalia Boa, de Alinea Group, en Chicago; Humberto Villareal, de Mata de Chile, en Monterrey; Emiliano Ayala, de Planta Alta, en Querétaro, y el anfitrión, Marco Margain, de Hacienda San Andrés, en el Estado de México.

En esta ocasión, la chef Adriana Marina deleitó a los comensales con noodles y kimochi, mientras que Humberto Villareal acarició los paladares con un cabrito típico de Nuevo León, con hongos y chile piquín, por mencionar algunos.

La temática es llegar un día antes y te puedes hospedar ahí, o si prefieres puedes llegar directamente el día de la fiesta. Un DJ toca para amenizar mientras bebes cerveza o vino acompañado de tapas en un picnic en el jardín de la hacienda.

A la hora de la comida, todos los asistentes, pasan al área de comedor, se colocan en el lugar de su agrado y como tipo buffet vas con tu plato directamente a las mesas de los chefs para que te sirvan sus deliciosas creaciones.

Todos los cocineros se reunieron un día antes para ir a recolectar los hongos que prepararían al día siguiente a las faldas del volcán.

El Festival de Hongos Silvestres de la zona de los volcanes es hoy ya toda una tradición.

Dirección

Camino a Retana, Ex Hacienda San Andrés Teticpan s/n (50,66 km)

Dato

Se estima que en México existen alrededor de 200 mil especies de hongos, pero solo cerca de ocho mil son comestibles.

aderezo@oem.com.mx

En México existen muchas especies de hongos que han sido reconocidas como comestibles, algunas de ellas nos han acompañado desde tiempos precolombinos hasta la actualidad y se les han dado diferentes usos en el campo de la medicina y la alimentación.

La temporada de hongos comienza con las lluvias y en los bosques que están a las faldas de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl crecen muchas variedades de estos organismos.

Para celebrar este hecho, la Hacienda San Andrés, en Ayapango, al oriente del Estado de México, cada año realiza una fiesta gastronómica alrededor de los hongos: Festival de Hongos Silvestres.

Para su cuarta edición tuvo como invitados a los chefs Pedro Martín, del restaurante Jaleo; Lalo García, de Máximo Bistrot; Daniel Ovadía, de Merkevá; Chava Orozco, de Nudo Negro; Tomás Bermúdez, de La Docena; Cesar Margain, de Si Mon, y Fernanda Prado, de Gelatoscopio y Tinta y Sazón, todos ellos de la CDMX.

También estuvieron Pablo Salas, de Amaranta, en Toluca; Paco Molina, de Evoca, en Tlaxcala; Adriana Marina, de Georgina, en Tijuana; Natalia Boa, de Alinea Group, en Chicago; Humberto Villareal, de Mata de Chile, en Monterrey; Emiliano Ayala, de Planta Alta, en Querétaro, y el anfitrión, Marco Margain, de Hacienda San Andrés, en el Estado de México.

En esta ocasión, la chef Adriana Marina deleitó a los comensales con noodles y kimochi, mientras que Humberto Villareal acarició los paladares con un cabrito típico de Nuevo León, con hongos y chile piquín, por mencionar algunos.

La temática es llegar un día antes y te puedes hospedar ahí, o si prefieres puedes llegar directamente el día de la fiesta. Un DJ toca para amenizar mientras bebes cerveza o vino acompañado de tapas en un picnic en el jardín de la hacienda.

A la hora de la comida, todos los asistentes, pasan al área de comedor, se colocan en el lugar de su agrado y como tipo buffet vas con tu plato directamente a las mesas de los chefs para que te sirvan sus deliciosas creaciones.

Todos los cocineros se reunieron un día antes para ir a recolectar los hongos que prepararían al día siguiente a las faldas del volcán.

El Festival de Hongos Silvestres de la zona de los volcanes es hoy ya toda una tradición.

Dirección

Camino a Retana, Ex Hacienda San Andrés Teticpan s/n (50,66 km)

Dato

Se estima que en México existen alrededor de 200 mil especies de hongos, pero solo cerca de ocho mil son comestibles.

aderezo@oem.com.mx

Policiaca

Detienen a uno de los choferes involucrados en accidente en la carretera México-Pachuca

Las autoridades mexiquenses informaron que hasta este martes suman 13 personas sin vida y más de veinte lesionados

Local

25 mil mexicanos esperan un trasplante

Falta cultura de la donación; de 100 solo se concreta uno

Local

Radiografía de los Centros Penitenciarios del Edomex

Factores como la sobrepoblación penitenciaria y la insuficiencia de personal penitenciario de seguridad y custodia, son algunas de las causas del origen de las riñas

Sociedad

Reconocen 72 casos positivos de dengue en Zacatecas

Del total de casos, 24 son importados de Jalisco y Nayarit

Local

[Video] Vinculan a proceso a normalista de Tenería por robo de autobuses

El estudiante deberá permanecer en el penal estatal de Santiaguito hasta que culmine el proceso judicial en su contra; mientras tanto la Canapat negocia la liberación de los choferes con los estudiantes

Policiaca

Dan de alta a reos lesionados en riña de penal de Tenango del Valle

Uno de los reos involucrado continúa grave en un hospital de la región

Virales

Zacatecas tiene el Niño Dios más grande y los memes no perdonan

Las redes sociales no perdonaron la inmensidad de la figura y las burlas se desataron en la web

Policiaca

Violencia deja un muertos y dos lesionados en Valle de Chalco

Las víctimas fueron agredidas con arma de fuego en la vía pública por personas desconocidas

Mundo

Sube a 27 la cifra de muertos por protestas en Bolivia

Hoy se sumaron otros tres muertos luego de enfrentamientos entre seguidores de Evo Morales contra policías