/ martes 9 de marzo de 2021

¡Increíble! Este podría ser el alimento del futuro

La cantidad de proteínas los coloca por arriba de la mayoría de los vegetales, frutas y verduras e incluso, para enriquecerlos aún más, está la posibilidad de modificarlos genéticamente en un laboratorio

Debido a sus propiedades nutricionales los hongos podrían convertirse en las próximas décadas en el alimento del futuro, cada seta contiene alrededor de un 40% de materia seca y de este porcentaje un 20% son proteínas, el 60% restante es agua, además aportan grasas, vitaminas y minerales.

La cantidad de proteínas los coloca por arriba de la mayoría de los vegetales, frutas y verduras, adicionalmente las proteínas de los hongos se consideran de alta calidad por los aminoácidos esenciales que las constituyen (de 16 a 21), tomando en cuenta la necesidad diaria humana de adquirir en los alimentos 21 aminoácidos esenciales.

Otras de las aportaciones nutricionales son vitaminas B1, B12, el ácido ascórbico y vitamina D, minerales indispensables en la dieta diaria como el calcio y el fósforo, bajo contenido calórico de grasas y carbohidratos.

Para enriquecerlos aún más está la posibilidad de modificarlos genéticamente en un laboratorio, aunado a que los biotecnólogos pueden acortar los períodos de cultivo mediante el desarrollo de cepas de rápido crecimiento.

Lo anterior lo dan a conocer los científicos mexicanos Elvira Aguirre Acosta, maestra en ciencias y encargada de la Colección de Hongos del Herbario Nacional de México del Instituto de Biología de la UNAM y Miguel López Ramírez, biólogo del Instituto de Investigaciones Forestales de la Universidad Veracruzana en su libro “Hongos...Alimento del Futuro.

Los especialistas detallan las propiedades de los hongos en un artículo publicado en el portal Infobae titulado: El alimento del futuro: cuáles son los beneficios de comer hongos.

De acuerdo a lo publicado por la UNAM son cuatro las especies de hongos más buscadas en la naturaleza para el consumo humano lo que implica también que tienen más riesgo de extinguirse.

En primer lugar ubica a la Amanita Caesarea, crece especialmente en las regiones cálidas de las zonas más meridionales de Europa en verano y otoño.

Mientras que la Amanita rubescens en México también se le denomina “mantequera”, “mantecoso”, “venado” o “juandiego”, su sombrero es globoso cuando es joven, en la madurez se aplana y se vuelve de color rojizo.

En el tercer lugar el Agaricus campestris, el cual crece en las estaciones de primavera y otoño en pastizales de zonas bajas.

Finalmente el Boletus aereus se encuentra en árboles de hoja caduca, como el castaño, el roble o la haya, así como en encinares y alcornocales.

Debido a sus propiedades nutricionales los hongos podrían convertirse en las próximas décadas en el alimento del futuro, cada seta contiene alrededor de un 40% de materia seca y de este porcentaje un 20% son proteínas, el 60% restante es agua, además aportan grasas, vitaminas y minerales.

La cantidad de proteínas los coloca por arriba de la mayoría de los vegetales, frutas y verduras, adicionalmente las proteínas de los hongos se consideran de alta calidad por los aminoácidos esenciales que las constituyen (de 16 a 21), tomando en cuenta la necesidad diaria humana de adquirir en los alimentos 21 aminoácidos esenciales.

Otras de las aportaciones nutricionales son vitaminas B1, B12, el ácido ascórbico y vitamina D, minerales indispensables en la dieta diaria como el calcio y el fósforo, bajo contenido calórico de grasas y carbohidratos.

Para enriquecerlos aún más está la posibilidad de modificarlos genéticamente en un laboratorio, aunado a que los biotecnólogos pueden acortar los períodos de cultivo mediante el desarrollo de cepas de rápido crecimiento.

Lo anterior lo dan a conocer los científicos mexicanos Elvira Aguirre Acosta, maestra en ciencias y encargada de la Colección de Hongos del Herbario Nacional de México del Instituto de Biología de la UNAM y Miguel López Ramírez, biólogo del Instituto de Investigaciones Forestales de la Universidad Veracruzana en su libro “Hongos...Alimento del Futuro.

Los especialistas detallan las propiedades de los hongos en un artículo publicado en el portal Infobae titulado: El alimento del futuro: cuáles son los beneficios de comer hongos.

De acuerdo a lo publicado por la UNAM son cuatro las especies de hongos más buscadas en la naturaleza para el consumo humano lo que implica también que tienen más riesgo de extinguirse.

En primer lugar ubica a la Amanita Caesarea, crece especialmente en las regiones cálidas de las zonas más meridionales de Europa en verano y otoño.

Mientras que la Amanita rubescens en México también se le denomina “mantequera”, “mantecoso”, “venado” o “juandiego”, su sombrero es globoso cuando es joven, en la madurez se aplana y se vuelve de color rojizo.

En el tercer lugar el Agaricus campestris, el cual crece en las estaciones de primavera y otoño en pastizales de zonas bajas.

Finalmente el Boletus aereus se encuentra en árboles de hoja caduca, como el castaño, el roble o la haya, así como en encinares y alcornocales.

Local

Casos de Covid-19 muestran tendencias de aumento en el Edomex

Durante la conferencia vespertina del gobierno federal, el subsecretario de Salud, Hugo López Gatelle, dijo que son 10 estados los que comienzan a incrementar el número de contagios de este padecimiento

Local

Juez ordena resarcir el daño moral a Aleatica, tras campaña de desprestigio

El Tribunal Superior de Justicia de la Ciudad de México resolvió, en sentencia definitiva de primera instancia, condenar a Infraiber por daño moral a Aleatica

Local

Controlan incendio en La Teresona

Las llamas se hicieron presentes alrededor de las 15:00 horas de este lunes

Política

Ricardo Sheffield busca mando único para pacificar León

Incluirá el aspirante de Morena a la Guardia Nacional y policía estatal para pacificar León

Finanzas

Analistas prevén caída superior a 3% del PIB para el primer trimestre

Analistas estiman que el Producto Interno Bruto comenzará a recuperarse entre abril y junio

Sociedad

Esto debo hacer para no dar mis datos biométricos

Ayer se presentaron los primeros amparos frente a la medida que obliga a entregar datos biométricos

Ciencia

2020, tercer año más caliente de la historia

Pandemia exacerba el impacto de los eventos extremos y limitó fondos para regiones afectadas

Celebridades

Nietas de Charles Chaplin reivindican en documental el origen gitano de su abuelo

Carmen y Dolores Chaplin, descubren los orígenes gitanos y otras costumbres del famoso cómico inglés

Local

Arden bosques mexiquenses

La entidad registra el mayor número de incendios en el país en lo que va del año; más de 9 hectáreas fueron dañadas