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[Galería] “Hongos de agua”, una tradición que no se pierde en Ocoyoacac

  • Sandra Hernández Chávez
  • en EdoMex

Ocoyoacac, México.- La comercialización de “hongos de agua” constituye una tradición que no puede dejarse perder, y la gente debe adquirirlos en esta temporada, porque es cuando los vendedores de San Pedro Atlapulco los pueden recolectar en la zona boscosa de este municipio.

Al respecto, Lorenzo Policarpio Peña, quien comercializa este tipo de hongos desde hace varios años en el tradicional mercado de los miércoles en este municipio, señaló que afortunadamente la demanda por parte de la gente no disminuye, a pesar de que cuando escasea se ven en la necesidad de incrementar su precio, “porque es como cualquier otro producto”.

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En cuanto a las denominaciones de los hongos, detalló que cuentan con una gran variedad: el clavito, la escobeta, la oreja, el pambazo y la corneta, entre otros, los cuales se definen así por sus diferentes características y estructura.

Los precios, precisó, varían porque el económico llega a costar 70 pesos el kilo, mientras que el más caro es de 250 pesos el kilo. “Aunque no puedo decir que haya alguno que prefiera la gente, porque llegan a comprar de todo”.

En este contexto, dijo que los comerciantes de Atlapulco establecieron un acuerdo con el gobierno municipal, “para que no nos molesten o nos quiten de nuestros lugarcitos en el tianguis, ya que únicamente nos colocamos en esta temporada de lluvias”.

Fotos: Luis Camacho

En cuanto a las formas de preparar los hongos, indicó que las más tradicionales son: las sopas, quesadillas y coserlo empapelada como se hace con la trucha.

Finalmente, hizo un llamado a la población para que visite Ocoyoacac y pueda llevarse a casa los hongos de agua, porque es un sitio donde se garantiza la calidad y variedad que no encontrarán en otros sitios de la entidad. “Aunque las personas pueden comprar hongos del nevado de Toluca, la realidad es que esto puede ser riesgoso, porque pueden ser dañinos para el ser humano”.

 

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