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Rompope artesanal, un tesoro de Villa del Carbón

  • Rodrigo Miranda
  • en EdoMex

Villa del Carbón, México.- Lo que comenzó como postre casero, hoy es toda una tradición, pues la elaboración del rompope artesanal de la familia Barrera, prácticamente ha rebasado fronteras, ya que entre su clientela se encuentran paladares de países como: Venezuela, Perú, Colombia, Estados Unidos y hasta España. “El principal ingrediente que le ponemos es amor, esa es la clave de nuestro rompope”, dijo Gloria Barrueta Rueda.

Si vienes a Villa del Carbón y no tomas rompope, no estuviste en Villa del Carbón”, es una máxima que refiere doña Gloria, quien junto con su esposo Cornelio Gutiérrez Correa ha formado una empresa familiar dedicada a la elaboración de rompope artesanal con sabores como piñón, nuez, pistache, café y otros más, una bebida que es ya una tradición en la zona.

En su “industria” las máquinas son sus propias manos y su materia prima es natural, “mira, todo comenzó como un postre casero para la familia, pero después la gente lo fue probando y así se dio a conocer el sabor, por lo que ya después nos venían a tocar y nos obligaron a hacerlo para venta”, relató doña Gloria.

Su hijo, Emmanuel Gutiérrez Barrera, explicó que aunque desde años atrás lo elaboraban, a partir del año de 1973 ya con la marca comenzaron a venderlo en forma, al grado que hoy es prácticamente toda una industria familiar, “la elaboración es totalmente artesanal y para ello cada tercer día tenemos que hacerlo, nos paramos a las tres de la mañana y a mover las ollas”, relató.

Su elaboración, así como la materia prima, es natural, explicó doña Gloria, pero bueno tenemos un ingrediente principal que no lo tiene nadie, le ponemos amor a su elaboración y eso es lo que le ha dado tanto sabor, pues el rompope ha rebasado fronteras, “viene gente de Venezuela, Perú, Colombia, Estados Unidos y hasta España por el rompope”, enfatizó Emmanuel.

Indicaron que los turistas visitan Villa del Carbón por tres motivos, su barbacoa, sus productos de piel y el rompope, “mira, aquí si vienes y no pruebas el rompope, es como si no hubieras visitado Villa del Carbón”, reiteró la dueña de la casa.

Manifestaron que en el municipio sólo hay dos personas que se dedican a la elaboración del rompope, sin embargo, su producto es muy buscado, debido a su gran sabor, “tenemos a diario casi 60 clientes y vienen porque aquí los recibimos como en su casa, les damos esa confianza de llegar y comprar el rompope que se elabora aquí mismo”, añadió el hijo de doña Gloria.

Indicaron que si bien les han pedido llevar su rompope a los grandes centros comerciales, aseguraron que si hacen eso perdería su esencia, “es un producto artesanal y por eso lo vendemos en casa, si lo llevamos a otro lado se pierde”, agregó doña Gloria.

Este, recalcaron, es un negocio familiar, pues todos participan y han hecho de esta actividad su forma de vida, pero lo más importante, un tesoro más de Villa Guerrero, por lo que los invitamos a conocer el municipio, pero lo más importante, probar el rompope que se elabora en la calle de Morelos número 5 esquina avenida Juárez, en el llamado Callejón de las Bugambilias.

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