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Reduce gasto en bares y restaurantes

  • Cristina Valenzuela Cosío
  • en Finanzas Local

Toluca, México.- Aunque no ha bajado el número de comensales a restaurantes y bares, sí se ha reducido el gasto promedio por persona en estos establecimientos.

Patricio González Suárez, presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes (Asbar) en el Estado de México, estimó que la afluencia de comensales ha caído entre 15 y 20 por ciento, respecto al año anterior; “ha sido un 2016 bastante complicado”, expresó.

Advirtió que si el peso continúa devaluándose contra el dólar, “nosotros en los menús tendremos que aumentar más los precios y eso afectará a todos”.

Dijo que los insumos se están encareciendo, es el caso de los congelados, la carne, pollo y bebidas, aunque no sean cosas importadas.

Al momento, se han tenido que aumentar 10 por ciento los precios, pero no en la medida en que han subido los insumos de este sector, que alcanza hasta 30 por ciento, precisó.

Hay bebidas importadas por ejemplo whiskies, vodkas, ginebras, que han subido 20 ó 30 por ciento y nosotros no podemos subir nuestro menú en esa misma proporción de la noche a la mañana porque nos vamos a quedar sin clientes”, apuntó González Suárez.

Tenemos que ir subiendo paulatinamente y de cierta manera absorber parte de esa alza”, detalló el presidente de la Asbar.

Si el dólar sigue subiendo y llega hasta 25 pesos, seguiremos aumentando”, advirtió el dirigente empresarial.

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