Toluca, México.- El 2 y 3 deseptiembre se llevará a cabo enPolotitlán la primera Feria del Queso y Crema.Buscan promocionar la variedad dederivados de la leche que se producen eneste municipio mexiquense.
El alcalde del lugar, VíctorManuel Bárcenas Sánchez, indicó que el municipio tiene más de 50 años procesando queso artesanal yahora también de maneraindustrial. Señaló que actualmente se producen 2 millones 365 mil 600litros de leche mensualmente enPolotitlán y de esta producción se derivanmás de 258 mil kilos de queso tambiénpor mes.
Entre otros derivados,explicó, se elaboran quesos Oaxaca, manchego, ranchero, botanero, asadero, Chihuahua, Cotija,panela y requesón además de mantequilla,nata, crema, yogurt, dulces y cajeta.
Dijo que esta industria empleaa 183 personas de manera directa y cercade 600 de manera indirecta. Queremos quela feria sea una plataforma que detone eldesarrollo económico y turístico delmunicipio, explicó el edil, quien estuvo en la sesión de consejo de la Cámara de Comercio, Servicios yTurismo (Canaco), del valle deToluca.
Se espera la participación deproductores de Polotitlán, Aculco, Acambay, Atlacomulco, Jocotitlán, Jiquipilco, Villa delCarbón, Morelos, Chapa de Mota, Jilotepec,así como de los estados de Hidalgo yQuerétaro.
Asimismo se espera laasistencia de unos 5 mil visitantes. Indicó que es la primera Feria del Queso en la región, puesAculco ha organizado festivales dequeso.
Tenemos registrados 25participantes de queso y son 80 stands ya que también se incluyen bebidas, licores, cerveza, mezcal,vinos, chocolate, cecina, tortillas deharina, enchiladas, miel, entre otros.
Anunció que habráconferencias por parte de Sedagro y Sagarpa. Bárcenas Sánchez recordó que la producción de leche enPolotitlán bajó de manera importantedesde los años 80, cuando hubo una sequía enla demarcación, por lo que se ha optadopor darle valor agregado con la producción de los mencionados derivados dellácteo.
Informó que actualmente sevende a la Ciudad de México, Toluca, Querétaro, Jalisco, Guanajuato e Hidalgo, que están entrelos principales clientes, pero también yase está yendo a Estados Unidos y aCentroamérica congelado.
"Tenemos 126 productores deleche y aproximadamente 11 de queso entre pequeños que producen 200 kilos y grandes que llegan a 126mil quesos al mes".
Dijo que se está pensandocomo un producto turístico abrir la ruta del queso, llevar a los visitantes desde los establos hasta laventa del producto al consumidor; "esperoque para el año que entra ya lo tengamos,es cuestión de que la iniciativa privada participe",Finalizó.
