¿Doradita o tlayuda?, esa sigue siendo la incógnita para nombrar al huarache toluqueño, hecho con maíz azul martajado, acompañado de frijoles, nopales, queso, cilantro, cebolla y salsa de chile árbol, y que para hacerle honor, en Toluca se llevará a cabo la Feria del Huarache.
Será el próximo 11 y 12 de marzo cuando cerca de 50 productora se ubiquen en Paseo Matlazincas, Juan Camaño y Refugio Velazco en el centro de la capital mexiquense para participar en ésta nueva edición.
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La historia de la doradita
Fue en los años de 1960, cuando nació este platillo gastronómico en el barrio de la Teresona, en el centro de Toluca y que originalmente se vendía con salsa nopales, cebolla y cilantro, pero fue en los años 80 que se le agregó frijoles y queso, a petición de un cliente.
Este alimento da sustento a más de 50 familias y son las mujeres quienes principalmente las realizan y las venden en el Estadio Nemesio Diez, el Mercado 16 de septiembre y la Alameda de Toluca, para llevar a sus hogares el ingreso económico.
Y aunque la pregunta de cómo nombrarlas continúa, para los mexiquenses será la tradicional doradita o huarache, y en otros estados del país será llamada como tlayuda.
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