Si eres una de esas personas que siempre están en la búsqueda por probar cosas nuevas, debes enterarte sobre la cerveza artesanal hecha con agua de mar la cual es una creación de la ingeniera en alimentos Cristina Zenyaze Ramírez Pérez, egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana.
La cerveza artesanal, llamada Dragón Azul, saldrá al mercado en el mes de febrero y de acuerdo con ella la bebida contará con dos estilos: la Pale Ale y la Porter.
Porter, con un porcentaje de alcohol de 6% y una unidad internacional de amargor (IBU) de 24, será una cerveza moderadamente amarga; la cual mantendrá una presencia profunda de maltas tostadas, con notas sabor chocolate amargo y café, y se caracterizará por una tonalidad oscura, ideal para acompañar platillos ahumados o asados, así como diferentes cortes de carnes rojas y pescados, añadió la egresada.
El tipo Pale Ale tiene un porcentaje de alcohol de 9% y una IBU de 30; detenta un color dorado a cobrizo con notas acarameladas; preserva un aroma afrutado y resulta óptima con alimentos picantes o fritos, así como con mariscos.
Cristina mencionó que la idea surgió durante un viaje que hizo a Chile por un intercambio estudiantil el cual la acercó a la cultura de la elaboración artesanal, por lo que al terminar la licenciatura realizó prácticas profesionales en una compañía industrial y, al conocer el proceso de fabricación, se le ocurrió dicha idea.
Me percaté de las posibilidades de diseñar una marca propia a partir de agua de mar como diferenciador, una idea que estructuré hasta concebir Dragón azul.
En entrevista con UNAM global destacó que en el procesamiento de Dragón Azul, cuyo eslogan es "Tan refrescante como el mar", se cuidan los detalles de cada ingrediente lo que arroja un sabor único que, al generar una experiencia sensorial, invita a sumarse al conocimiento sobre este campo.
Así, la estructura de esta cerveza artesanal se caracterizará por tener una intensidad de aroma y sabor mucho más fuerte, al mismo tiempo que es rica en minerales.
Se cuidan los detalles de cada ingrediente, lo que arroja un sabor único que, al generar una experiencia sensorial, invita a sumarse al conocimiento sobre este campo.
Cabe resaltar que hasta el momento no se sabe el precio exacto, pero se estima que costará entre 70 y 100 pesos por unidad.
